※溫馨小提醒：內有生、熟豬腦照片，討厭臟器或血的請不要點閱※
先用首圖嚇唬嚇唬大家。
家樂福換來的Angry Birds-國王豬的杯子，
跟豬腦湯真是天作之合
前一陣子突然很懷念豬腦湯的滋味。
在這之前，上一次喝豬腦湯應該遠溯到二十多年前。
小時候住在奶奶家，奶奶總說「吃腦補腦」，
三不五時會帶我去市場買豬腦回家燉湯給我喝。
蹦蹦跳跳牽著奶奶的手，到豬肉攤從小臉盆中挑選一副或兩副浸在水中的生豬腦，
回家煮成美味又香噴噴的湯。
回到家，用牙籤細細挑去豬腦上血管網膜的前置作業，是愛吃的我需要幫忙的部份。
以前並不覺淂血淋淋的豬腦恐怖，只是當作是喝豬腦湯所需做的功課，甚至還有些有趣。
我挑到一個程度，奶奶會將豬腦拿去沖沖水，檢查還有沒有我沒挑乾淨的漏網之魚。
水量不能太強，豬腦很細緻脆弱的。
對小時候的我而言，樂趣就在於，挑戰讓檢查一次就過關。
現在住在台北，特地早起去傳統市場買豬腦，
總是連問了兩三攤才買到。
豬腦的膽固醇很高，或許現在吃的人真的很少吧。
一副十元到二十元不等，很便宜哦。
不同於記憶中靜靜躺在臉盆水中等待的豬腦，
台北的豬肉販總是揮舞著菜刀、現劈開豬頭骨，現取出血淋淋的豬腦，
豪氣地往塑膠袋一裝，再遞給我。
血味與腥氣四溢，肉屑並碎骨橫飛，很是…生猛啊。
↓不小心水開太大，豬腦稍微被水流沖散了，白白的是豬腦內部的東西。
洗乾淨的豬腦粉紅粉紅地，沒什麼血絲。
網路上關於豬腦的食譜大多是"天麻燉豬腦"，看似是一道中藥食補的食譜。
但印象中我小時候吃的版本並沒有那麼繁複，前陣子回奶奶家也忘記問作法，
於是自己憑印象湊合湊合，煮出來也還算將記憶中的味道還原了八成。
材料
豬腦 一副
高湯塊 半塊
米酒 四量杯
水 四量杯
香油 適量
薑片 適量
蔥段 適量
米酒、薑片或是蔥段目的都在於去腥，隨個人喜好調整，甚至可以不要加。
覺淂電鍋悶久一點酒精就蒸散了，所以我酒都下很重。
第一次煮的時候忘記買蔥薑，就懶得放了。
作法
- 豬腦洗淨，去血膜。
- 蔥薑切段。
- 所有材料放入電鍋，高湯塊搗碎拌勻。
- 外鍋一杯水開始蒸，開關跳起後十分鐘可盛裝食用。
完全採用懶人作法所以超簡單！
唯一比較麻煩的只有用牙籤挑去血膜的部份，
其它準備工作大概可以在五分鐘內完成，接下來只要等著吃就好。
豬腦的口感柔軟，如豆腐般入口即化，但滋味又濃郁可口，
雖然外觀有點嚇人，但是一吃過就很難忘懷。
國王豬頭杯跟豬腦湯好～搭～啊～（再說一次）
果真如同記憶中一樣美味！
只是可惜因為顧慮膽固醇，久久才能喝一次。
後來又煮了第二次給阿咩喝，他也覺得好吃，
不過酒下太重害他隔天宿醉了。
改天撥電話回去時，再詢問奶奶的作法版本來當做對照吧！
作的.gif動圖好像失敗了？
深夜寫網誌超容易餓的！
明天準備出去玩耍
所以我要去睡囉。
晚安
留言列表
